炒盐弄卤猪肝做法简单，但是口味独特，香辣可口。可以搭配饭或者面食食用，也可以作为下酒菜。
炒盐弄卤猪肝是一道美味的传统菜肴。下面是制作过程：
材料：
- 猪肝：300克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 辣椒粉或者辣椒油：适量
- 胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成薄片。
2. 在猪肝片上加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 准备卤料，将生姜拍松，大葱切段。
4. 锅中倒入适量的水，加入腌制好的猪肝片，煮10分钟，去除腥味。
5. 另起一锅热油，加入姜片、葱段、八角和香叶煸炒出香味。
6. 将煮熟的猪肝片捞出，放入炒香的香料锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉或者辣椒油、白糖、生抽和料酒，根据个人口味调整调料量。
8. 不断翻炒，让猪肝均匀入味，加少量水患炒至收汁即可。
炒盐弄卤猪肝做法简单，但是口味独特，香辣可口。可以搭配饭或者面食食用，也可以作为下酒菜。