广东醉虾是一道以虾为主料，配以酒、香草等调料烹饪而成的传统菜肴。将虾放入大碗中，倒入足够的黄酒，加入适量的姜片、大蒜和盐，搅拌均匀腌制20分钟。
广东醉虾是一道以虾为主料，配以酒、香草等调料烹饪而成的传统菜肴。以下是醉虾的正确做法和步骤：
材料：
- 新鲜河虾500克
- 黄酒适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 青葱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1.准备工作：将虾洗净，在虾头处用剪刀剪下虾须和虾鬚，摆放在盘中备用。
2.腌制虾：将腌制虾的调料准备好，包括适量的黄酒、姜片、大蒜、盐和白胡椒粉。将虾放入大碗中，倒入足够的黄酒，加入适量的姜片、大蒜和盐，搅拌均匀腌制20分钟。
3.炒虾：取一个平底锅，加入适量的油，放入腌制好的虾，用中火炒2-3分钟，直至虾变色。
4.加料调味：将炒好的虾盛出，锅中撇去残留的油，加入适量的黄酒，姜片、大蒜和葱段，再加入适量的盐和白胡椒粉，然后将炒好的虾放入锅中与调料一起翻炒均匀。
5.起锅：最后加入适量的青蒜和香油，翻炒均匀后即可出锅。
6.装盘：将炒好的醉虾装盘，可以撒上一些葱花、香葱和辣椒粉进行装饰。
温馨提示：
1.虾炒的时间不要过长，以保持虾的鲜嫩口感。
2.调味时可以根据个人口味进行适量调整。
3.酒量需适量，以免虾味被酒味盖过。