可以使用高压锅来快速煮烂，但需要根据具体情况调整烹饪时间。放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖、盐、姜蒜蓉，腌制10-20分钟，使其入味。再加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精，调味翻炒均匀。
猪脚是一道美味的传统菜肴，以下是一种做法，能让猪脚又好吃又香而不油腻。
1. 购买整洁的猪脚，并将其煮烂：将猪脚刮洗干净，放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸后转至中小火煮烂，大约需1-2个小时。可以使用高压锅来快速煮烂，但需要根据具体情况调整烹饪时间。
2. 提前处理猪脚入味：将煮烂的猪脚捞出，冷却后切块备用。放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖、盐、姜蒜蓉，腌制10-20分钟，使其入味。
3. 炒制配料：取一个炒锅，加入少许油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入豆瓣酱，炒出红油状。再加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精，调味翻炒均匀。
4. 炒制猪脚：将腌制好入味的猪脚块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块都均匀沾上调味料。
5. 加入配料：适量的鸡汤或清水倒入锅中，加入八角、香叶等调料，煮沸后转至小火慢炖大概30分钟，使猪脚入味。
6. 出锅装盘：当汤汁收干，猪脚表面呈现出小焦黄边缘时，表示猪脚已炖煮至入味。最后，将猪脚块捞出，装盘，可以撒上葱花进行装饰。