然后，将火调至小火，炖煮2-3小时或者蒸煮1-2小时，直至腊肉变得软糯。以上是制作家常腊肉好吃的窍门，希望对您有帮助。
家常腊肉是一道美味的传统菜肴，下面是教你如何制作家常腊肉好吃的窍门：
1. 选择优质的肉：选择瘦肉带皮的五花肉或者猪腹肉。肉质应该鲜美，有适当的肥瘦搭配。
2. 清洗处理：将肉冲洗干净后，切成合适大小的块状。然后用盐水浸泡1-2小时，以去除部分血水和异味。
3. 腌制：在腌制腊肉之前，可以先用姜、大蒜、豆瓣酱等提前腌制1-2小时，以增加风味。然后将肉块放入一个容器中，加入料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、生姜等调料，腌制4-6小时至过夜，让肉块充分吸收调料的味道。
4. 炖煮或蒸煮：将腌制好的腊肉放入一个炖锅或者蒸锅中，加入足够的水，并加入少许料酒、生姜片、八角、香叶等调料以增加风味。然后，将火调至小火，炖煮2-3小时或者蒸煮1-2小时，直至腊肉变得软糯。
5. 冷却和晾干：将煮好的腊肉捞出后，放在凉爽的地方自然冷却。然后将其晾干，可以放在通风的地方晾干数小时或者晾晒1-2天。
6. 切片煮食：将腊肉切成薄片，可以用来炒菜、煮粥、煎、拌等多种烹饪方式。可以根据个人口味添加调料和蔬菜。
以上是制作家常腊肉好吃的窍门，希望对您有帮助。记得尝试不同的配料和调料，以调整口味和创造出自己喜欢的风味。