将洋葱、大蒜、姜块切碎备用。窍门：1.蘑菇一般不用提前泡水，直接洗净切片即可，但切片要尽量保持均匀厚度，烹饪时间会更加一致。
家常小鸡炖蘑菇的做法：
材料：
1. 小鸡腿肉（约500克），切块
2. 鲜蘑菇（约200克），切片
3. 洋葱（1个），切丁
4. 大蒜（3瓣），切碎
5. 姜块（3片）
6. 青椒（1个），切块
7. 食用油（适量）
8. 料酒（适量）
9. 生抽（适量）
10. 盐（适量）
11. 白胡椒粉（适量）
12. 清水（适量）
做法：
1. 将小鸡腿肉用清水洗净，切块。将洋葱、大蒜、姜块切碎备用。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜碎炒香。
3. 将切好的小鸡块放入锅中煎炒至变色，加入料酒提鲜。
4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖所有的食材为准。
5. 盖上锅盖，转小火慢炖煮约30分钟，确保小鸡肉煮熟。
6. 煮鸡的同时，将蘑菇切片，青椒切块备用。
7. 将炖煮好的小鸡取出，锅中留少量汤汁。在汤汁中加入蘑菇片、青椒块和切好的洋葱。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉，调味后继续炖煮5-10分钟，直至蘑菇熟透。
9. 最后加入适量的生抽提鲜，搅拌均匀后即可关火。
10. 将炖鸡蘑菇转移到盘中即可食用。
窍门：
1. 蘑菇一般不用提前泡水，直接洗净切片即可，但切片要尽量保持均匀厚度，烹饪时间会更加一致。
2. 炖煮的火候要足够，小鸡肉才会变得鲜嫩多汁，所以煮得足够久是很重要的。
3. 可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮等，增添味道。