将大蒜切末，姜切片。7.加入适量的水，煮开后加入适量的盐。
四川正宗的腊牛肉是一道经典的川菜，下面是四川腊牛肉的做法大全：
材料：
- 腊牛肉：500克
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 葱段：适量
- 茴香叶：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 干辣椒面：适量
- 花椒面：适量
步骤：
1. 将腊牛肉切成两厘米见方的小块。
2. 干辣椒用量比较多。将大蒜切末，姜切片。
3. 锅中加适量的水，把腊牛肉放入沸水中焯水，捞出备用。
4. 锅中放少量的油，炒香干辣椒和葱段。
5. 加入腊牛肉，煸炒均匀。
6. 加入一些料酒、姜片、大蒜末、茴香叶、香叶，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后加入适量的盐。
8. 加入一些酱油，煮10分钟左右。
9. 撒入适量的糖，再继续煮10分钟。
10. 最后，加入适量的干辣椒面和花椒面，翻炒均匀即可。
11. 另起锅，加入适量的油，放入腊牛肉，炒至外表焦黄即可起锅。
12. 准备一个大碗，将炒好的腊牛肉放入碗中，再撒上一些青蒜末即可。
以上就是四川正宗腊牛肉的做法大全。希望对您有帮助！