4.取一碗，将生粉和鸡蛋打散成糊状。
酥香排骨的家常做法：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 生姜适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 生粉适量
9. 鸡蛋适量
10. 面包糠适量
11. 油适量
步骤：
1. 将猪排骨切成块，用刀背拍松。
2. 生姜切末，蒜瓣切碎备用。
3. 在盆中加入料酒、生姜末、蒜末、酱油、盐、白胡椒粉，将排骨块放入腌制20分钟。
4. 取一碗，将生粉和鸡蛋打散成糊状。
5. 将腌制好的排骨块挑出，沥干水分，然后裹上蛋糊。
6. 取一平底锅，倒入足够的油，加热至中高温。
7. 将裹好蛋糊的排骨块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。
8. 接着将炸好的排骨块裹上面包糠。
9. 再次放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。
10. 酥香排骨做好后即可上桌。
香辣酥排骨的家常做法：
将酥香排骨的家常做法的步骤1-7按照要求进行，接着进行以下操作：
材料：
1. 辣椒面适量
2. 孜然粉适量
3. 花椒粉适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 酱油适量
7. 糖适量
步骤：
1. 取一碗，加入适量的辣椒面、孜然粉、花椒粉、盐、白胡椒粉、酱油和糖，调成酱料备用。
2. 将炸好的排骨块放入锅中，倒入调好的酱料，用小火翻炒均匀，使酱料均匀附着在排骨块上。
3. 炒匀后，关火即可装盘，香辣酥排骨做好后即可享用。
提示：每个人的口味偏好不同，可根据个人喜好调整调料的用量。