炖鸡汤用开水还是冷水（炖鸡汤用开水还是冷水炖）

一般来说，炖鸡汤使用冷水更为常见和推崇。使用冷水能够让鸡肉逐渐升温，使其更容易炖煮出鲜美的汤汁。而使用开水则可能导致鸡肉外层过快收缩，影响炖煮的效果。

一般来说，炖鸡汤使用冷水更为常见和推崇。使用冷水能够让鸡肉逐渐升温，使其更容易炖煮出鲜美的汤汁。而使用开水则可能导致鸡肉外层过快收缩，影响炖煮的效果。因此，大多数人在炖鸡汤时会选择使用冷水。