每根麻花的长度大约为15-20厘米。将麻花放入锅中煎炸，直至两面金黄即可。
老面软麻花是一种以麻花筋道、内外酥软为特点的传统小吃，下面是它的正宗做法和详细配方，以及一些窍门：
材料：
- 中筋面粉：300克
- 鸡蛋：1个
- 白糖：30克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将温水倒入一个容器中，加入酵母和白糖，搅拌均匀溶解。静置几分钟，待酵母发酵泡沫出来。
2. 将面粉倒入一个大碗中，中间挖一个小坑，倒入鸡蛋和发酵好的酵母水。
3. 用筷子搅拌，逐渐将面粉与酵母水混合均匀。
4. 在桌面上撒上一些面粉，将揉面时的面粉均匀分散。将面团搓圆，放在面粉上进行揉面。揉面时逐渐加入一些水，搓至面团稍硬即可。揉面时间大约为15-20分钟，直到面团光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，静置一小时左右，待其发酵至两倍大。
6. 发酵好的面团，再次揉搓，去除气泡。
7. 将面团分成适量大小的长条，用手搓成麻花形状。每根麻花的长度大约为15-20厘米。
8. 将搓好的麻花放在烤盘或者蒸盘上，加盖，再次发酵1小时左右，直至体积增大。
9. 取一锅热水，将麻花放入热水中稍微焯烫一下，捞出控水备用。
10. 取一平底锅，加热并加入适量的食用油，烧至六成热。将麻花放入锅中煎炸，直至两面金黄即可。
11. 捞出炸好的麻花，放在厨房纸巾上沥油。
12. 炸好的麻花可以直接品尝，也可以撒上适量糖粉或者蘸上调料如花椒盐等增加口味。
窍门：
1. 可以根据个人口味加入香料如肉桂粉或者香草粉，增加风味。
2. 适量的温水可根据面粉吸水性来调整，不宜一次加入太多，以免面团太湿影响搓揉。
3. 揉面时要用力揉搓，以激发面筋的黏性和弹性。
4. 静置发酵的时间要保证面团的体积能够增大至两倍，这样面筋在发酵过程中会产生香气，也使口感更加筋道。
5. 麻花焯烫后再炸能够使麻花更加酥脆，内外酥软的口感更好。
6. 炸麻花时油温要适中，过高容易导致外表焦黑而内部生。