大碴粥的做法：1.准备好材料，包括大碴子，米粉或大米，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，清水等。根据需要可以加入适量的调料，如鸡精、香菜等。
大碴粥的做法：
1. 准备好材料，包括大碴子（即大块的肉类、海鲜等），米粉或大米，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，清水等。
2. 先将大碴子切成块，如果用海鲜，可以将海鲜清洗干净。
3. 然后将大碴子用料酒腌制片刻，以去腥味。
4. 将锅烧热，加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入大碴子煸炒片刻，使其表面变色。
6. 加入适量的酱油翻炒均匀，再加入适量的水，调味盐、胡椒粉。
7. 将锅盖盖上，大火煮开后转小火，慢慢炖煮至碴子变得烂熟、鲜美入味。根据需要可以加入适量的调料，如鸡精、香菜等。
8. 制作米粉或大米煮熟备用（按照个人口味酌情选择），装入碗内。
9. 最后将煮好的大碴子及其煮汤舀在米粉或大米上，撒上葱花等配料即可。
大碴子粥的做法：
1. 准备好材料，包括大碴子（即大块的鸡肉、猪肉等），米，葱姜蒜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，清水等。
2. 先将大碴子切成块。
3. 将锅烧热，加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入大碴子煸炒片刻，使其表面变色。
5. 加入适量的酱油翻炒均匀，再加入适量的水，调味盐、胡椒粉。
6. 将锅盖盖上，大火煮开后转小火，慢慢炖煮至碴子变得烂熟、鲜美入味。根据需要可以加入适量的调料，如鸡精、香菜等。
7. 同时，将米洗净加入锅中煮成粥状，或者使用已煮好的米饭。
8. 最后将煮好的大碴子及其煮汤舀在煮好的米粥或米饭上，撒上葱花等配料即可。