外壳有裂痕或残缺的可能是受伤或不新鲜的迹象。过大的面包蟹可能肉质较老，而过小的可能没有食用价值。过重的面包蟹可能含有过多的水分，而过轻的可能是受损或虚胖。应选择放置在干净、清洁的状况下，并且保持适当的温度。此外，可以和卖家交流询问面包蟹的采购来源和存放时间，以确保面包蟹的新鲜程度。
挑选面包蟹需要注意以下几点：
1. 外形：选择外壳完整、坚硬的面包蟹。外壳有裂痕或残缺的可能是受伤或不新鲜的迹象。
2. 大小：挑选大小适中的面包蟹，一般以掌心大小为宜。过大的面包蟹可能肉质较老，而过小的可能没有食用价值。
3. 重量：轻重适中的面包蟹通常表明质量较好。过重的面包蟹可能含有过多的水分，而过轻的可能是受损或虚胖。
4. 活力：选择活动力强的面包蟹。它们应该有明亮的眼睛和灵活的脚爪，而不是呆滞或无力的。
5. 嗅觉：用鼻子闻一闻，应该没有异味。如果有刺鼻或腐败的气味，说明面包蟹不新鲜。
6. 储藏环境：购买面包蟹时要留意储存的环境。应选择放置在干净、清洁的状况下，并且保持适当的温度。
此外，可以和卖家交流询问面包蟹的采购来源和存放时间，以确保面包蟹的新鲜程度。