荆沙甲鱼是一道以甲鱼为主要食材的特色菜肴，具有滋补身体、滋补气血的功效。然后在甲鱼身上划几刀，这可以帮助调料更好地渗透。香辣鲜甜的荆沙甲鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。注意不要吃到甲鱼的背甲，以免伤口。
荆沙甲鱼是一道以甲鱼为主要食材的特色菜肴，具有滋补身体、滋补气血的功效。下面是荆沙甲鱼的经典做法：
所需材料：
1. 鲜活甲鱼一只（约500克）
2. 姜片适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 花椒粉适量
6. 食盐适量
7. 鸡精适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 将鲜活甲鱼处理干净，去除内脏，用清水洗净。然后在甲鱼身上划几刀，这可以帮助调料更好地渗透。
2. 锅中加入足够的水，放入适量的姜片和葱段，加入适量的料酒，煮沸。
3. 将处理好的甲鱼放入锅中，煮2-3分钟后捞出备用。
4. 锅中留少量底油，烧热后将姜蒜爆香。
5. 重点来了，将甲鱼倒入锅中翻炒均匀。这个步骤需要注意的是翻炒的时间不要太长，以免甲鱼肉变硬。
6. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的花椒粉，再次翻炒均匀。
8. 出锅前撒上适量的葱花进行装饰。
香辣鲜甜的荆沙甲鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。注意不要吃到甲鱼的背甲，以免伤口。