这样做出的脆肚外酥里嫩，味道香辣可口。如喜欢更辣口味，可增加辣椒粉和蒜蓉辣椒酱的用量。
做脆肚需要以下材料：
- 猪肚：500克
- 生姜：适量
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
- 蒜蓉辣椒酱（可选）：适量
步骤如下：
1. 将猪肚洗净，放入开水中煮至熟烂，捞出切成薄片备用。
2. 生姜切成丝，放入开水中焯水。
3. 取一个碗，加入料酒、盐、白胡椒粉、酱油、生抽、蚝油、糖、鸡精、辣椒粉和蒜蓉辣椒酱，调成脆肚酱汁。
4. 将煮熟的猪肚片和焯水后的姜丝放入酱汁中腌制20分钟以上。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，热锅后将腌制好的猪肚片放入锅中煎炒至表面微焦。
6. 出锅前撒上少许白芝麻，翻炒均匀即可。
这样做出的脆肚外酥里嫩，味道香辣可口。如喜欢更辣口味，可增加辣椒粉和蒜蓉辣椒酱的用量。