冬笋烧咸鱼的窍门：1.咸鱼炒制时，翻炒时间不要过久，以免咸味过重。
咸青鱼烧冬笋教程：
材料：
- 咸青鱼：适量
- 冬笋：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将咸青鱼切成片，冬笋剁成丁，青蒜切段，生姜和蒜瓣切末备用。
2. 烹饪咸青鱼：在锅中烧热适量的食用油，放入咸青鱼片煸炒至两面微黄，捞出备用。
3. 炒香冬笋：锅中留少量底油，将蒜末和生姜末倒入锅中炒香，然后加入冬笋丁翻炒均匀。
4. 调味烧煮：将煸炒好的咸青鱼片放入锅中，加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖慢炖煮至汤汁浓稠。
5. 出锅装盘：最后加入青蒜段翻炒均匀，出锅装盘即可。
冬笋烧咸鱼的窍门：
1. 咸鱼炒制时，翻炒时间不要过久，以免咸味过重。
2. 冬笋要炒熟，以充分释放出香味。
3. 调味时，酱油、料酒、糖和盐的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 青蒜最好在最后加入，以保持香味和口感。