好吃的海南鸡饭需要注意鸡肉煮熟不过烂，米饭煮熟饭粒松散，并且浇头的鸡骨汤和调料汁可以根据个人口味加入适量的香菜和花生碎进行调味。
海南鸡饭是一道非常经典的中国菜，下面是制作海南鸡饭的步骤：
材料：
1. 鸡腿肉
2. 鸡胸肉
3. 鸡骨汤
4. 大米
5. 姜块
6. 大蒜
7. 青葱
8. 酱油
9. 盐
10. 胡椒粉
11. 胡萝卜
12. 黄瓜
步骤：
1. 将大蒜磨成蒜泥状，姜切成片。
2. 将鸡腿肉和鸡胸肉放入沸水中焯水，去血水。取出后切块。
3. 锅中加入鸡骨汤，加入姜片、蒜泥、酱油、盐和胡椒粉，煮沸后放入鸡肉，煮至熟透。
4. 取出煮熟的鸡肉，切成薄片。
5. 温水中洗净大米，控水待用。
6. 在电饭煲中放入洗净的大米和适量的鸡骨汤，按下煮饭按钮开始煮饭。
7. 煮饭过程中可以将切好的胡萝卜和黄瓜放到蒸盘上蒸熟。
8. 煮好的饭放到盘中，上面放上切好的鸡肉片。
9. 撒上葱花和蒜泥，并浇上鸡骨汤作为浇头。
10. 另外可以用酱油和姜末调成调料汁，根据个人口味蘸食。
以上就是制作海南鸡饭的步骤，根据个人口味可以调整配料的比例。好吃的海南鸡饭需要注意鸡肉煮熟不过烂，米饭煮熟饭粒松散，并且浇头的鸡骨汤和调料汁可以根据个人口味加入适量的香菜和花生碎进行调味。