过油烧鸡是一道传统的中式烤鸡菜肴，口味鲜美，外焦里嫩。
过油烧鸡是一道传统的中式烤鸡菜肴，口味鲜美，外焦里嫩。下面是制作过油烧鸡最好吃的步骤：
材料：
- 一只鸡，切成块或者鸡腿肉
- 生抽
- 料酒
- 姜片
- 蒜瓣
- 干辣椒（可根据口味添加）
- 食用油
- 白糖
- 盐
- 黑胡椒粉
- 花椒粉
步骤：
1. 将鸡块放入大碗中，加入适量的生抽和料酒，片刻腌制。
2. 在腌制的同时，准备一锅油，加热至7成热。
3. 腌制好的鸡块沥干水分，放入热油中过油，直到鸡肉表面呈现金黄色。取出备用。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，加入蒜瓣、姜片、干辣椒爆炒出香味。
5. 加入适量的生抽、白糖、盐、黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 将炒好的调料汁倒入鸡块中，用中小火翻炒均匀，让鸡块均匀上色。
7. 最后，撒入适量的花椒粉，继续翻炒均匀即可。
温馨提示：可以根据个人口味添加自己喜爱的调味料，如孜然粉、五香粉等，可以增加风味。