红卤肥羊，也被称为红烧肥羊，是一道非常传统而美味的中华菜肴。它主要由肥羊肉炖煮而成，以此名。红卤肥羊通常口感酥烂，汤汁浓郁，肉质鲜美。无论是寒冬还是盛夏，红卤肥羊都是一道暖心的美食。
红卤肥羊，也被称为红烧肥羊，是一道非常传统而美味的中华菜肴。它主要由肥羊肉炖煮而成，以此名。下面是一份制作红卤肥羊的常见食材和步骤：
食材：
1. 500克肥羊肉，切块
2. 大葱、姜片、大蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 红糖适量
6. 盐、胡椒粉适量
7. 香菜适量，用于装饰
步骤：
1. 将切块的肥羊肉放入沸水中焯水，煮至血沫浮出，捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量油，并放入姜片、大葱和大蒜爆炒出香味。
3. 将焯水后的肥羊肉加入锅中翻炒一会儿，加入料酒炒匀。
4. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒使肉均匀上色。
5. 加入适量的清水，水面稍微超过肉块，大火烧开后改小火慢炖。
6. 加入适量的红糖，胡椒粉和盐，根据个人口味调整。
7. 盖上锅盖继续慢炖，炖至肉变得酥烂，汤汁浓稠即可。
8. 最后，装盘时撒上适量香菜作为装饰即可。
红卤肥羊通常口感酥烂，汤汁浓郁，肉质鲜美。它可以作为正餐搭配米饭或面条食用，也可以作为宴客菜肴。无论是寒冬还是盛夏，红卤肥羊都是一道暖心的美食。