然后将鱼放入冰箱冷藏30分钟至1个小时，让味道更浸入鱼身。烤箱温度和时间可以根据个人喜好进行调整。
五彩烤鱼是一道美味的烧烤菜肴，下面是五彩烤鱼的做法：
材料：
- 新鲜鱼（建议使用草鱼或者鲈鱼）
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 姜丝
- 蒜末
- 红椒丝
- 黄椒丝
- 绿椒丝
- 胡萝卜丝
- 青蒜
- 青椒
- 橄榄油
步骤：
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上切几个口子，然后用刀在鱼身上涂抹适量的盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备一个小碗，将老抽、生抽、姜丝、蒜末、盐、白胡椒粉、橄榄油混合在一起，调成腌鱼的汁料。
3. 将调好的汁料均匀地涂抹在腌制好的鱼身上，使其充分入味。然后将鱼放入冰箱冷藏30分钟至1个小时，让味道更浸入鱼身。
4. 在烤箱中预热，预热温度180度摄氏度。
5. 准备一张烤盘，在烤盘上铺上锡纸，并将腌制好的鱼放在上面。
6. 把切好的红椒丝、黄椒丝、绿椒丝、胡萝卜丝、青椒和青蒜放在鱼身上。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤10分钟，然后取出，翻面，再烤10分钟。
8. 出炉后，将烤鱼装盘，撒上一些香菜和葱花，即可享用。
温馨提示：烤盘上铺一层锡纸，能够避免烤鱼粘在烤盘上。烤箱温度和时间可以根据个人喜好进行调整。