茄子做干菜的方法有很多种，以下是一种简单的做法：材料：-茄子500克-盐适量-白糖适量-食用油适量-酱油适量-蒜适量步骤：1.将茄子洗净，切成细长条状或者薄片状。
茄子做干菜的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
材料：
- 茄子 500 克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 蒜 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成细长条状或者薄片状。
2. 将茄子放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制片刻，让茄子出水。
3. 将茄子挤压，去除多余的水分。
4. 非粘锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的茄子放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄，取出沥油备用。
5. 另取一干净的锅，倒入适量食用油，放入蒜末煸炒至香味散发。
6. 将炒好的蒜末倒入煮锅中，加入适量的白糖和酱油，翻炒均匀。
7. 将煎炸好的茄子放入煮锅中，翻炒均匀，让茄子均匀上色。
8. 炒至茄子变干，出现脆脆的口感即可出锅。
9. 将茄子菜干装入干净的容器中，放置室温下晾凉，即可食用。
茄子做干菜的方法有很多种思路，可以根据个人口味进行调整。