糖醋鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作糖醋鱼的步骤：1.准备材料：鱼1条，葱姜蒜适量切片，胡萝卜适量切丝，红椒适量切块，料酒适量。糖醋鱼制作的关键是将鱼煎至酥脆，并且汁液要适量浓稠。
糖醋鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作糖醋鱼的步骤：
1. 准备材料：鱼1条（一般选择草鱼、鲈鱼等），葱姜蒜适量切片，胡萝卜适量切丝，红椒适量切块，料酒适量。
2. 将鱼洗净，在鱼身两侧各切几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，然后把鱼身切成块状备用，用料酒抓匀，腌制15分钟。
3. 将鱼块沥干水分，撒上适量淀粉，用手抓拌均匀。
4. 取一个平底锅，放入适量的油，加热至七成热，放入鱼块煎至两面金黄，炸至表皮酥脆，捞出沥油备用。
5. 没有油时，放少量油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入胡萝卜和红椒炒熟，再加入适量的白醋、白糖、酱油、盐和水，煮沸后再转小火熬煮几分钟。
6. 将鱼块倒入锅中，翻煮均匀，直至鱼块上裹满醋汁，而鱼块鲜嫩脆滑，即可出锅。
7. 最后可以根据个人口味加入适量的香菜和葱花进行装饰，增添色香味俱全。
糖醋鱼制作的关键是将鱼煎至酥脆，并且汁液要适量浓稠。这道菜可以搭配米饭一起享用，口感酸甜可口，是一道美味的家常菜肴。