要蒸好大牙鱼头或大鱼头，可以按照以下步骤进行：1.选择新鲜的大牙鱼头或大鱼头，将其洗净备用。另外，蒸鱼头后可以根据喜好加入适量的葱姜蒜提升味道。
要蒸好大牙鱼头或大鱼头，可以按照以下步骤进行：
1.选择新鲜的大牙鱼头或大鱼头，将其洗净备用。
2.将鱼头表面的黏液去除，可以用盐或酒擦拭，再用清水洗净。
3.在鱼头表面和鱼骨上划几刀，帮助蒸熟。
4.蒸锅中放入适量的水，水要超过蒸架，将蒸架放入蒸锅。
5.将鱼头放在蒸架上，将姜片、葱段等调料放在鱼头周围。
6.将蒸锅盖好，开大火蒸约10-15分钟，鱼肉变白即可。
7.蒸好的大牙鱼头或大鱼头取出，撒上香葱、蒜末和热油，提升口感和香气。
8.根据个人口味，可以加入适量的酱油、醋、料酒、蒜泥等调味品。
9.最后，将蒸好的大牙鱼头或大鱼头装盘，即可享用。
温馨提示：蒸鱼头时，火候要掌握好，不要蒸过头，否则容易造成鱼肉过熟变硬。另外，蒸鱼头后可以根据喜好加入适量的葱姜蒜提升味道。