响油鳝丝是一道传统的湖南菜肴，口感鲜嫩多汁，一般适合用于夏季食用。这道响油鳝丝的做法简单易学，口感细腻鲜美，是一道家常菜肴。
响油鳝丝是一道传统的湖南菜肴，口感鲜嫩多汁，一般适合用于夏季食用。以下是响油鳝丝的最正宗做法：
材料：
1. 鲜鳝鱼一条（约500克）
2. 青椒一只
3. 红椒一只
4. 姜蒜各适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
12. 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲜鳝鱼清洗干净，切成细丝。
2. 青椒和红椒去籽，切成细丝。姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。
4. 加入鳝鱼丝，翻炒均匀。
5. 加入少许料酒，继续翻炒片刻至鳝鱼丝变色。
6. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽，再撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8. 倒入适量的水淀粉勾芡，使鳝鱼丝收汁并均匀裹上浓郁的酱汁。
9. 翻炒均匀后即可关火，装盘享用。
这道响油鳝丝的做法简单易学，口感细腻鲜美，是一道家常菜肴。