鸡蛋醪糟汤圆是一道传统的中国甜品，口感软糯，味道浓郁。待糯米发出酸香味时，就可以做成醪糟了。窍门：1.搅拌醪糟时，每天都要搅拌一次，以保证发酵均匀。
鸡蛋醪糟汤圆是一道传统的中国甜品，口感软糯，味道浓郁。以下是制作鸡蛋醪糟汤圆的步骤及一些窍门：
步骤：
1. 准备醪糟：将糯米放入清水中浸泡4-5个小时，然后沥干备用。在糯米中加入酒曲（或酒麴）发酵2-3天，每天搅拌一次。待糯米发出酸香味时，就可以做成醪糟了。
2. 准备汤圆皮：将糯米粉加入适量的水搅拌成面团，搓成小圆球备用。
3. 准备鸡蛋醪糟馅料：将醪糟和鸡蛋拌匀，加入适量的白砂糖调味。
4. 包馅：将一个汤圆皮搓圆，用手指压扁，将少量馅料放在中间，然后将皮收口封紧。注意不要包得太满，以免煮开时馅料挤出。
5. 煮汤圆：将水煮开，将包好馅的汤圆放入煮熟。当汤圆漂浮在水面上时，表示已经煮熟了。
6. 准备汤汁：可以用红糖煮一碗甜汤，并加入一些姜片提味。
7. 盛碗：将煮熟的汤圆捞出，放入准备好的汤汁中，即可食用。
窍门：
1. 搅拌醪糟时，每天都要搅拌一次，以保证发酵均匀。
2. 包馅时，要将汤圆皮搓圆并压扁，这样包起来的汤圆会更加美观。
3. 包好的汤圆要尽快放入沸水中煮熟，避免皮变硬。
4. 煮汤圆时，要不停地搅拌，以防止汤圆粘在一起。
5. 捞出熟汤圆时，可以用冷水冲洗一下，可使其更加滑嫩。
尽管制作鸡蛋醪糟汤圆可能需要一些时间和耐心，但是品尝到这道甜品的独特美味一定会让你觉得物有所值。