9.出锅前，可以根据个人喜好再放入适量的调料调味。
要做咸蛋黄狮子头，您需要以下食材：
- 猪肉馅：500克
- 咸蛋黄：3个，先蒸熟
- 韭菜：适量，切碎
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋黄：适量，用于裹黄金外观
以下是制作步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、鸡精和盐，搅拌均匀。加入韭菜拌匀。
2. 将蒸熟的咸蛋黄捣碎加入猪肉馅中，搅拌均匀。
3. 将淀粉和鸡蛋清加入猪肉馅中，并用手搅拌至肉馅粘稠。
4. 将猪肉馅分成大小相等的小团，按照形状捏成狮子头的形状。
5. 取另一个碗，将鸡蛋黄打散备用。
6. 将每个狮子头的表面蘸上打散的鸡蛋黄，以便烹饪后呈现黄金色的外观。
7. 热锅冷油，将狮子头放入锅中煎至两面金黄色。
8. 加入适量的水，加盖煮熟并保持肉质鲜嫩。
9. 出锅前，可以根据个人喜好再放入适量的调料调味。
10. 最后，上盘装饰一些绿色蔬菜或者用韭菜做成狮子的“鬃毛”，即可享用。
希望这个制作步骤可以帮到您！