打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀。锅中加适量水，煮开后放入竹荪和木耳煮约5分钟。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄子炒熟。最后加入竹荪和鱼香酱炒匀，最后加盐和糖调味即可。希望以上做法可以满足您的需求，祝您用餐愉快！
竹荪蛋是一道非常营养的菜肴，下面是竹荪蛋的做法和搭配鱼的做法大全供参考：
1. 竹荪蛋汤：
材料：竹荪、鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉。
做法：将竹荪切成薄片，打入鸡蛋拌匀。将鸡汤煮开，慢慢加入竹荪和鸡蛋，煮5分钟。加入盐和胡椒粉调味，煮至竹荪熟软即可。
2. 竹荪炒蛋：
材料：竹荪、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉。
做法：将竹荪切成丝，葱姜蒜切末备用。打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀。锅中放少许油，倒入葱姜蒜炒香，再加入竹荪炒熟。最后倒入鸡蛋炒匀即成。
3. 竹荪木耳鱼片汤：
材料：竹荪、木耳、鱼片、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、鸡精。
做法：将竹荪泡软切片，木耳泡软切丝。锅中加适量水，煮开后放入竹荪和木耳煮约5分钟。再加入鱼片煮至熟烂。最后加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒和鸡精调味即可。
4. 竹荪鱼香茄子：
材料：竹荪、茄子、鱼香酱、葱姜蒜、盐、糖。
做法：茄子切段，竹荪切丝备用。锅中热油，加入葱姜蒜爆香，再加入茄子炒熟。最后加入竹荪和鱼香酱炒匀，最后加盐和糖调味即可。
希望以上做法可以满足您的需求，祝您用餐愉快！