9.平菇：平菇常常含有一些泥土和杂质，焯水能使其更加清洁。
在烹饪菌菇类食物时，焯水是一个常见的步骤，可以去除菌菇的苦味和净化食材。一般来说，以下是一些需要焯水的常见菌菇类：
1. 香菇：香菇的质地较硬，焯水能使其更易煮熟和更加嫩滑。
2. 松茸：焯水可以去除松茸表面多余的杂质，使其更加干净。
3. 鸡腿菇：鸡腿菇的纤维较多，焯水能使其更加柔软。
4. 虫草花：虫草花的质地较硬，焯水可以去除苦味。
5. 猴头菇：猴头菇含有较多的淀粉，焯水能使其更易消化。
6. 金针菇：焯水可以去除金针菇上的土壤和杂质。
7. 银耳：银耳含有较多的纤维，焯水可以使其更加嫩滑。
8. 盖菜：焯水可以去除盖菜的苦味和净化食材。
9. 平菇：平菇常常含有一些泥土和杂质，焯水能使其更加清洁。
10. 杏鲍菇：杏鲍菇质地较硬，焯水可以使其更易煮熟和更加嫩滑。
至于不建议焯水的蔬菜，以下是十大常见的不建议焯水的蔬菜：
1. 黄瓜：黄瓜焯水后会变得软烂，影响口感。
2. 青椒：青椒焯水后会失去其脆爽的口感。
3. 西红柿：西红柿焯水后会变得泛黄且失去鲜嫩口感。
4. 生菜：生菜焯水后会失去其脆生口感，变得松软。
5. 牛百叶：牛百叶经过焯水会煮烂，不易保持原有的口感。
6. 蕨菜：蕨菜焯水后会失去鲜嫩的口感。
7. 豆芽菜：豆芽菜焯水后会变软，口感不好。
8. 韭菜：韭菜经过焯水会软化，影响口感。
9. 毛豆：毛豆焯水后会损失部分鲜味，并且变得稍微枯黄。
10. 青菜：青菜经过焯水后会变软并且失去鲜嫩口感。
这只是一些常见的例子，具体的烹饪方法还需根据个人口感和菜品来决定。