另外，在翻炒牛肉的时候，火候要控制好，避免炒太久导致肉变老。
要让香菜牛肉嫩滑可口，可以尝试以下做法：
材料：
- 250克牛肉（牛里脊肉或者牛腩）
- 适量生姜和大蒜，切碎
- 适量香菜，切碎
- 1汤匙生抽
- 1/2汤匙老抽
- 1/2汤匙料酒
- 1/2汤匙白胡椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1汤匙生粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，宽度约为1-2厘米，放入一个碗中。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，用手拌匀腌制10-15分钟。
3. 在腌制的同时，在另一个碗中加入生粉和适量的水，搅拌均匀成为面糊备用。
4. 热锅加入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入牛肉片翻炒至变色，然后倒入面糊，迅速翻炒均匀。
6. 加入切碎的香菜，翻炒均匀后关火。注意不要炒时间太长，避免过火导致牛肉变老。
7. 炒好的香菜牛肉装盘即可享用。
温馨提示：为了让牛肉更嫩，可以在腌制的时候加入少量的柠檬汁或者醋，酸性的成分可以帮助嫩化牛肉纤维。另外，在翻炒牛肉的时候，火候要控制好，避免炒太久导致肉变老。