最后上桌前可以根据个人口味调整酱汁的用量。酱板鸭口感独特，辣味浓郁，适合喜欢辛辣口味的人品尝。
酱板鸭是一道传统的川菜，下面是酱板鸭的做法和配方：
材料：
- 鸭子：一只鸭子（约2公斤）
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
酱料：
- 干辣椒：30克
- 八角：6-8个
- 花椒：10克
- 桂皮：2块
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
做法：
1. 先将鸭子处理干净，去内脏，切块备用。姜片、大葱段也备好。
2. 将鸭子块放入锅中，加入足够的水煮开，撇去浮沫，焯水后捞出备用。
3. 锅中倒入清水，加入块姜和葱段，然后再放入焯水的鸭子块，大火煮开后转小火炖煮30分钟，捞出晾凉。
4. 将干辣椒、八角、花椒和桂皮放入锅中煸炒出香味，倒入适量的盐、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、生姜末和蒜末，翻炒均匀。
5. 将晾凉的鸭块放入炒好的酱料中浸泡入味，腌制3小时以上，越久越好。
6. 酱料入味后，将鸭块均匀排在大盘中，再倒入一些酱汁，放入冰箱腌制12小时以上。
7. 酱板鸭腌制好后，可将鸭块取出，切成块装盘，面朝下，再淋上一些酱汁即可食用。
注意：腌制时间越长，鸭肉越入味，口感也更好。最后上桌前可以根据个人口味调整酱汁的用量。酱板鸭口感独特，辣味浓郁，适合喜欢辛辣口味的人品尝。