要煮好红烧肉，首先需要选择适合的猪肉肉块，一般选择五花肉。下面是煮红烧肉的步骤：1.准备材料：五花肉块500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量。捞出后用清水冲洗干净备用。所谓肥而不腻，可以根据个人口味的喜好适量调整肥瘦肉的比例。
要煮好红烧肉，首先需要选择适合的猪肉肉块，一般选择五花肉。下面是煮红烧肉的步骤：
1. 准备材料：五花肉块500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量。
2. 将五花肉块用开水焯水，去血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅加少量油，将五花肉块煎至两面微黄，让其表面更香。
4. 锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入炒好的五花肉块，倒入适量料酒炒匀。
5. 加入适量的生抽、老抽和糖，根据个人口味调入适量盐。同时加入足够的水，浸没五花肉块。
6. 略炖一会后，移至小火炖煮，加盖炖煮60分钟至肉软烂。
7. 炖煮过程中注意水量，可适时加入适量水。
8. 最后，将火加大收汁，使红烧肉色泽红亮，汤汁浓郁。
所谓肥而不腻，可以根据个人口味的喜好适量调整肥瘦肉的比例。