将姜片和大蒜瓣切成薄片备用。这样，一道美味的四川腊猪肝就做好了。食用时可以搭配米饭或者面条一起食用。
四川腊猪肝是一道非常经典的川菜，下面是四川腊猪肝的腌制方法：
材料：
1.新鲜猪肝500克
2.生姜片适量
3.大蒜瓣适量
4.料酒适量
5.食盐适量
6.白胡椒粉适量
7.花椒粉适量
8.干辣椒适量
9.熟芝麻适量
步骤：
1.将猪肝切成薄片，用清水洗净，沥干水分。将姜片和大蒜瓣切成薄片备用。
2.将猪肝放入一个容器中，加入适量的料酒，用手轻轻拍打猪肝片，让料酒能够充分渗透进去。然后倒掉料酒。
3.在猪肝片中撒入适量的食盐、白胡椒粉和花椒粉，用手搅拌均匀，使调料均匀附着在猪肝片上，然后放入冰箱腌制2小时。
4.将腌制好的猪肝片取出，用清水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟。这样可以去除猪肝中的腥味。
5.将干辣椒剪成小段备用。
6.将腌制好的猪肝片沥干水分，放入热锅中煎至两面金黄，随后加入姜片和大蒜瓣煸炒片刻。
7.加入适量的干辣椒段和少量的盐，快速翻炒均匀。
8.最后，撒入适量的熟芝麻，快速炒匀即可。
这样，一道美味的四川腊猪肝就做好了。食用时可以搭配米饭或者面条一起食用。