此为一种常见的做法，根据个人口味做适当的调整。
中餐厅啤酒鱼是一道非常经典的川菜，下面是一种常见的做法：
材料:
- 鲜活草鱼 1条（约600克）
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 啤酒 适量（约500毫升）
- 豆瓣酱 2汤匙
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 精盐 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 鲜活草鱼去鳞、去鳃、去腮，然后用刀在鱼身两侧切几刀，用盐、糖和料酒腌制片刻；
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，青红椒切块备用；
3. 锅中放油，将腌好的草鱼两面煎至金黄，捞出备用；
4. 另起锅，放少许油，加入豆瓣酱和辣椒粉炒香；
5. 加入姜片、蒜末和葱段炒出香味；
6. 倒入啤酒煮沸，放入煎好的草鱼，烧开后撒一些盐，转小火焖煮10分钟；
7. 加入酱油、糖、精盐和青红椒块，继续焖煮5分钟；
8. 撒上香菜叶装饰即可。
此为一种常见的做法，根据个人口味做适当的调整。