-炒排骨时注意火候，避免炒糊。
蒜香排骨是一道美味又简单的家常菜，下面是一种制作蒜香排骨的方法：
材料：
- 500克排骨
- 适量蒜末
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量糖
- 适量生姜末
- 适量葱末
- 适量香菜末
- 适量胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 排骨切成块状，用盐和料酒腌制十五分钟，使其入味。
2. 将腌制好的排骨放入锅中，加入适量水，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
3. 将煮熟的排骨捞出，用清水冲洗一遍，沥干备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味。
5. 放入排骨煸炒均匀，加入适量生抽、糖、胡椒粉继续炒匀。
6. 最后加入香菜末炒匀即可。
温馨提示：
- 煮排骨时可以加入少许姜片去腥味。
- 炒排骨时注意火候，避免炒糊。
- 可根据个人口味调整盐、糖、胡椒粉的量。
- 可以根据个人喜好加入其他调料，如辣椒粉、花椒粉等。
- 最后加入香菜提升口感和香味，可根据个人喜好调整用量。