盖上盖子，腌制2到3个小时，使白菜稍微变软。-韩式海鲜酱可以增加泡菜的鲜味，如果没有可以使用鱼露代替。
辣白菜是一道传统的韩国泡菜，下面是制作辣白菜的简单做法：
材料：
- 500克大白菜
- 适量的盐
- 适量的白糖
- 适量的蒜蓉
- 适量的姜蓉
- 适量的辣椒粉
- 适量的韩式海鲜酱（另一种常用酱料：鱼露）
步骤：
1. 大白菜切成适合的大小块，洗净后沥干水分。
2. 在一个大碗中加入适量盐和白糖，然后将大白菜放入，轻轻搅拌，确保每个白菜块都均匀地沾上盐和糖。盖上盖子，腌制2到3个小时，使白菜稍微变软。
3. 将腌制好的白菜块拿出来，沥干水分。
4. 在另一个大碗中加入辣椒粉、蒜蓉和姜蓉，然后加入适量的韩式海鲜酱（或者鱼露），调成辣椒酱。
5. 将白菜块逐一涂上辣椒酱，确保每块白菜都均匀地涂上。
6. 将涂好辣椒酱的白菜块放入一个密封容器中，轻轻拍打一下，以便白菜彻底入味并排出空气泡泡。
7. 盖上容器盖子，放置在常温下发酵约两天至一周（根据个人喜欢的口感时间可以调整），然后将其放入冰箱储存。
8. 辣白菜放一天左右，就可以食用了。存放时间越久，口感和味道会越好。
温馨提示：
- 可以根据个人口味调整辣椒粉、蒜蓉和姜蓉的用量。
- 韩式海鲜酱可以增加泡菜的鲜味，如果没有可以使用鱼露代替。
- 在发酵过程中，可以每天拍打一下容器，以促进泡菜的入味。
- 当打开泡菜盒时，要记得关上盖子，以防止泡菜变质。