蒸鸡蛋糕是一道家常甜点，口感细腻，味道香甜。希望以上的方法和窍门能对您有所帮助，祝您成功制作出美味的蒸鸡蛋糕！
蒸鸡蛋糕是一道家常甜点，口感细腻，味道香甜。以下是制作蒸鸡蛋糕的家常做法和一些窍门：
材料：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：100毫升
- 黄油：50克
- 泡打粉：1/4茶匙
- 香草精：适量
步骤：
1. 将黄油加热融化，放凉备用。
2. 打入鸡蛋，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 倒入牛奶和黄油，继续搅拌。
4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋糊中，搅拌均匀。
5. 加入适量的香草精，再次搅拌均匀。
6. 将蛋糊倒入蒸模中，用勺子把表面的大气泡敲掉。
7. 烧开水，蒸锅中放入蛋糕模，盖上锅盖，用中小火蒸约20分钟。
8. 蒸熟后用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘糊，即可关火。
9. 取出蛋糕，待稍微放凉后脱模。
窍门：
1. 打蛋时尽量打出细腻的泡沫，可以在鸡蛋中加入一小勺白醋或柠檬汁，有助于打出更多泡沫。
2. 搅拌时注意用力均匀，避免过度搅拌，以免出现筋道口感。
3. 蒸制时火候要适中，火大易使蛋糕底层凸起，火小则会导致蛋糕发面不足。
4. 蒸熟后离火后立即脱模，蛋糕才能保持松软。
希望以上的方法和窍门能对您有所帮助，祝您成功制作出美味的蒸鸡蛋糕！