选择时应选择表面光滑、无损伤的藕。将藕切成薄片或者块状，需要保持一致的大小以确保炒熟的时间和口感均匀。要保持火力适中，同时保持翻炒的频率，避免粘连。这些窍门可以让家常炒藕更加美味可口。
家常炒藕的好吃关键在于藕的处理和炒制的技巧，以下是一些窍门：
1. 选择新鲜的藕：新鲜的藕色泽鲜艳，质地饱满。选择时应选择表面光滑、无损伤的藕。
2. 削皮和切块：削皮时可以留下一些带皮的部分以增加口感。将藕切成薄片或者块状，需要保持一致的大小以确保炒熟的时间和口感均匀。
3. 预处理藕片：将切好的藕片放入水中浸泡片刻，可以去除藕中的苦涩味。
4. 煮熟藕片：将预处理好的藕片煮熟后捞出，可以去除藕片的涩味，同时使得炒制时更容易熟透。
5. 炒煮技巧：炒煮时先将锅预热，加入适量的油，放入藕片翻炒。要保持火力适中，同时保持翻炒的频率，避免粘连。如果喜欢更香脆的口感，可以适当增加火力炒制。
6. 调味品：根据个人口味可以添加适量的盐、味精、胡椒粉、生抽等调味品，增加藕片的香味和口感。
7. 煮熟藕片：将预处理好的藕片煮熟后捞出，可以去除藕片的涩味，同时使得炒制时更容易熟透。
8. 出锅：藕片变得金黄酥脆时即可出锅，避免过度炒制导致口感过硬。
这些窍门可以让家常炒藕更加美味可口。根据个人口味的偏好，还可以添加一些葱姜蒜、辣椒等调料来增加风味。