窍门：1.猪肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更为鲜嫩。
家常回锅肉做法：
材料：
1. 猪肉（腿肉或五花肉）：500克
2. 青椒：2个
3. 干辣椒：适量
4. 蒜末：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 葱花：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成厚约1厘米的片，用刀在肉片上拍打几下，使其更容易入味。
2. 用生姜和料酒腌渍猪肉片，腌渍时间约15分钟。
3. 锅中加热油，加热后放入腌好的猪肉片，炒至两面都变色。
4. 加入适量的水，煮开后倒出，用清水冲洗干净。
5. 锅中加热油，放入干辣椒和蒜末爆炒出香味。
6. 加入青椒翻炒片刻。
7. 放入煮熟的猪肉片，加入生抽、白糖、盐和鸡精翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花，炒匀即可。
窍门：
1. 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，口感更为鲜嫩。
2. 煮熟的猪肉片要冷却后再切片，这样切出的肉片才会更薄更整齐。
3. 炒制时可以根据个人口味调整辣椒的数量和使用的辣椒种类。
4. 加糖可以增加猪肉片的酥脆程度。
5. 回锅肉可以和面饼、米饭或面条一起搭配食用。