取出后将蛋壳剥去，保留蛋黄备用。现在，你可以尝试做美味的蛋黄杏鲍菇了！
材料:
- 杏鲍菇300克
- 鸭蛋黄3个
- 葱末适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤:
1. 杏鲍菇用清水冲洗干净，去掉底部的腐败或硬茎，切成均匀的小块备用。
2. 烧一锅开水，加入适量盐，将鸭蛋放入开水中煮熟。取出后将蛋壳剥去，保留蛋黄备用。
3. 准备一个小碗，将蛋黄放入碗中，用叉子将蛋黄压碎成泥状。
4. 另外热锅，加入适量油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。
5. 放入杏鲍菇翻炒均匀，炒至杏鲍菇变软。
6. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，加盖慢慢炖煮杏鲍菇，直到汤汁浓稠。
8. 将蛋黄泥均匀撒在杏鲍菇上，轻轻翻炒均匀。
9. 加入适量的淀粉勾芡，让汤汁变得更加浓稠。
10. 最后加入适量的鸡精和酱油，搅拌均匀即可。
11. 装盘，撒上适量的葱末作为装饰品。
现在，你可以尝试做美味的蛋黄杏鲍菇了！