以上步骤能够帮助你制作出美味并嫩滑的鸡肉串，但是具体的时间和调料用量需要根据自己喜好和实际情况进行调整。
要做出好吃的鸡肉串，并烤得嫩滑，可以尝试以下几个步骤：
1.选择合适的鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，去除多余的脂肪和皮。切成大小均匀的块状。
2.腌制鸡肉：将鸡肉放入一个容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉、蒜蓉、生姜汁、油和一些酱料（如酱油、蚝油等），搅拌均匀。腌制时间最好在30分钟到1小时。
3.串烤鸡肉：将腌制好的鸡肉块穿在竹签或金属烤架上。注意不要把鸡肉排得太紧，以便充分接触热量。
4.预热烤箱或烤炉：将烤箱或烤炉预热至200度左右。
5.烤炉中烤制：将串好的鸡肉放置在预热好的烤炉中，将烤盘放在烤炉中层。烤制的时间根据鸡肉块的大小和烤炉的温度而定，一般为15-20分钟。
6.翻转翻烤：中途可以将鸡肉串翻转一次，以保证烤制均匀。
7.涂抹酱料：待鸡肉串即将熟透时，可以刷一层蜂蜜、烧烤酱或自制的特色酱料在鸡肉上，增加味道和色泽。
8.烤制至表面金黄：继续烤制，直到鸡肉表面略呈金黄色为止。
9.静置片刻：烤好的鸡肉串拿出烤炉，静置片刻，保持嫩滑。
以上步骤能够帮助你制作出美味并嫩滑的鸡肉串，但是具体的时间和调料用量需要根据自己喜好和实际情况进行调整。