酸辣羊肉卷是一道以羊肉为主料，加入酸辣酱调味的美食。
酸辣羊肉卷是一道以羊肉为主料，加入酸辣酱调味的美食。以下是酸辣羊肉卷的制作步骤：
材料：
- 羊肉片
- 酸辣酱
- 大葱
- 大蒜
- 姜
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 玉米淀粉
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 食用油
- 鸡蛋皮
步骤：
1. 将羊肉片洗净，用刀背拍松，再用刀切成长约6厘米的条状。
2. 大葱、大蒜、姜切成末备用。
3. 将羊肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、玉米淀粉搅拌均匀腌制入味。
4. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入酸辣酱炒匀，再加入适量的水煮开，煮几分钟让味道融合。
6. 将腌制好的羊肉片放入锅中煮熟，同时煮熟的同时翻煮，确保每片羊肉均匀上色。
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻煮均匀。
8. 将锅中的羊肉片捞出码放入鸡蛋皮上，卷起来。
9. 将卷好的羊肉片切成小段，装盘即可。
以上就是酸辣羊肉卷的制作步骤。根据个人口味的偏好，还可以根据需要加入适量的辣椒、花椒等调料进行调整。