如果发现大豆油出现上述特征的情况，应该停止使用，并及时更换新鲜的油品，以免对食品质量和人体健康造成影响。
当大豆油变质时，它会呈现以下几种特征：
1. 颜色变深：正常的大豆油呈黄色透明状态，但变质后，颜色可能变为深黄色或者呈现混浊的状态。
2. 气味变异：正常的大豆油具有清淡的豆香味，而变质后的豆油会散发出难闻的酸臭味、霉味或者腐败的气味。
3. 变稠或变稀：原本的大豆油具有一定的流动性，在变质过程中，它可能会变得黏稠或者稀薄，与正常的油质感不同。
4. 出现沉淀：变质的大豆油可能会在底部出现沉淀物，这是由于脂肪酸的氧化、分解过程产生的副产物。
如果发现大豆油出现上述特征的情况，应该停止使用，并及时更换新鲜的油品，以免对食品质量和人体健康造成影响。