加盖煮沸后转小火炖煮5-6分钟至菇菌煮熟。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些芝士粉。
材料:
- 鸡腿肉: 200克
- 白饭: 300克
- 香菇: 5朵
- 干贝: 5颗
- 鲜蘑菇: 5朵
- 青豆:适量
- 鸡蛋: 2个
- 青葱: 适量
- 大蒜: 适量
- 姜: 适量
- 酱油: 适量
- 盐: 适量
- 胡椒粉: 适量
- 鸡精: 适量
- 蚝油: 适量
- 鸡汤或清水: 适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成细长条状，用姜汁、蒜末、盐、胡椒粉腌制入味。
2. 将香菇、干贝、鲜蘑菇洗净切片备用。
3. 热锅加油，将腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄。取出备用。
4. 在同一个锅中加入切好的姜蒜末和葱花炒香。
5. 加入青豆炒匀，然后加入蘑菇、干贝和香菇翻炒片刻。
6. 加入适量的酱油、蚝油炒匀。
7. 加入炖鸡腿时剩下的汤，或者用清水代替。加盖煮沸后转小火炖煮5-6分钟至菇菌煮熟。
8. 炖好的汤料一部分可以食用，剩余的可以备用。
9. 热锅加油，加入饭煎至松散，加入鸡蛋炒散。
10. 加入炖好的菇菌鸡汤，翻炒均匀。
11. 加入腌制好的鸡腿肉，炒匀。
12. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，用锅铲炒匀即可。
菌菇鸡柳什锦煲就做好了，可以撒上一些葱花作为装饰。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些芝士粉。