可以使用刨丝器或切菜刀进行切割，切割后的薯条尽量保持一致大小。之后将薯条捞出，用纱布或厨房纸巾擦干水分。以上是一些让自制薯条炸得脆的技巧，希望对您有所帮助。
要让自制的薯条炸得脆，有几个关键步骤和技巧：
1. 选择合适的薯类：选取新鲜、坚实的马铃薯，最好选择适合做薯条的品种，如“尔薯”、“好姑娘”等。
2. 削皮与切割：将薯类削去皮，然后切成形状均匀、厚度一致的条状。可以使用刨丝器或切菜刀进行切割，切割后的薯条尽量保持一致大小。
3. 预处理：将切割好的薯条浸泡在冷水中，浸泡30分钟至1小时，以去除多余的淀粉。之后将薯条捞出，用纱布或厨房纸巾擦干水分。
4. 预炸：将薯条放入冷油锅中，使用中小火加热，炸2-3分钟预炸至外层稍微变硬但未上色。这一步可以帮助薯条内部煮熟，外部形成一层薄薄的结皮。
5. 沥油与冷却：将预炸好的薯条捞出，放在沥油纸上沥干多余的油份。然后将薯条放置在室温下，冷却5-10分钟。
6. 炸至金黄：将薯条再次放入180℃左右的热油锅中，提高火力，炸至金黄色，表面酥脆即可。
7. 沥油与调味：将炸好的薯条捞出，放在沥油纸上沥干油份，然后可以根据个人口味，加入适量的盐或其他调味料进行调味。
以上是一些让自制薯条炸得脆的技巧，希望对您有所帮助。