确保温度保持在0°C左右，湿度保持在90%左右。将大白菜剥去外层叶子，然后将整个大白菜放入塑料袋中，用橡皮筋封口，以防止空气和水分进入。将清洗后的大白菜放入大盆中，加入适量的盐和水，确保大白菜完全浸泡在盐水中。重复这个过程，直到所有大白菜块都放入容器中。确保大白菜在晾晒的过程中不受阳光直射，并保持通风良好的环境。无论采用哪种保存方法，都要确保大白菜没有腐烂或受到霉菌感染，以确保保存期间的食品安全。
冬天保存大白菜有以下几种方法：
1.储存于冷储藏室：如果你有一个冷储藏室或冷藏室，可以将大白菜放在这里保存。确保温度保持在0°C左右，湿度保持在90%左右。将大白菜剥去外层叶子，然后将整个大白菜放入塑料袋中，用橡皮筋封口，以防止空气和水分进入。
2.泡盐水：将大白菜剥去外层叶子，然后用清水洗净。将清洗后的大白菜放入大盆中，加入适量的盐和水，确保大白菜完全浸泡在盐水中。然后将盆盖好，放置在阴凉通风的地方保存。
3.盐腌制：将大白菜剥去外层叶子，然后切成一块一块的小块。在一个干燥的容器中，依次放入一层大白菜块和一层盐。重复这个过程，直到所有大白菜块都放入容器中。然后盖好容器，放置在阴凉通风的地方保存。
4.晾晒：将大白菜剥去外层叶子，然后将大白菜晾晒至水分蒸发。确保大白菜在晾晒的过程中不受阳光直射，并保持通风良好的环境。当大白菜表面变干，没有水滴时，即可保存。
以上都是比较常见和简便的保存方法，根据个人所在环境和设备条件，可以选择适合自己的方法进行保存。无论采用哪种保存方法，都要确保大白菜没有腐烂或受到霉菌感染，以确保保存期间的食品安全。