大蒜和生姜切碎备用。可以根据个人口味掌握炒制时间，如果喜欢口感更嫩，可以稍微炒熟一些。菜椒洋葱炒猪肝的做法与上述辣椒洋葱炒猪肝的做法类似，区别在于不加入辣椒丝，只加入菜椒和洋葱丝进行炒制。其他的步骤和调料使用方式相同。根据个人口味选择不同的做法。
辣椒洋葱炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝：300克
- 菜椒：1个
- 洋葱：1个
- 辣椒：适量（可以根据个人喜好调整辣度）
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
2. 菜椒、洋葱和辣椒都切成丝状。大蒜和生姜切碎备用。
3. 将炒锅加热，加入适量的植物油，烧热后放入大蒜和生姜炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝，翻炒片刻，直到猪肝变色。
5. 加入菜椒、洋葱和辣椒丝，继续炒制。可以根据个人口味掌握炒制时间，如果喜欢口感更嫩，可以稍微炒熟一些。
6. 倒入适量的生抽，加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7. 待猪肝和蔬菜炒熟后，即可出锅享用。
菜椒洋葱炒猪肝的做法与上述辣椒洋葱炒猪肝的做法类似，区别在于不加入辣椒丝，只加入菜椒和洋葱丝进行炒制。其他的步骤和调料使用方式相同。根据个人口味选择不同的做法。