挑选牛角瓜时，可以参考以下几点：1.外观：选择外表光滑，皮色鲜绿，没有破损或划痕的牛角瓜。避免选购有坏斑或深色斑点的牛角瓜。牛角瓜口感清淡、脆嫩，有一定的甜味，适合多种烹饪方式，例如炒菜、煮汤、烹饪汁等。一般来说，牛角瓜算是比较好吃的蔬菜之一，但口感和味道因个人偏好而异。
挑选牛角瓜时，可以参考以下几点：
1. 外观：选择外表光滑，皮色鲜绿，没有破损或划痕的牛角瓜。避免选购有坏斑或深色斑点的牛角瓜。
2. 重量：选购重量适中的牛角瓜，相对较重的牛角瓜通常含水分较多，口感更好。
3. 声音：敲击牛角瓜壳，如果听到空心的声音，表明内部可能已经空洞或干燥。
4. 气味：闻一闻牛角瓜的茎部，新鲜牛角瓜的气味应该轻淡香甜。
牛角瓜口感清淡、脆嫩，有一定的甜味，适合多种烹饪方式，例如炒菜、煮汤、烹饪汁等。一般来说，牛角瓜算是比较好吃的蔬菜之一，但口感和味道因个人偏好而异。