辣辣肠做法和辣肠基本相同，只是在步骤3中加入适量的辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味适量调整。
辣肠的制作方法：
材料：
- 猪肉末300克
- 鸡蛋1个
- 盐1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 葱花1茶匙
- 姜末1茶匙
- 料酒1茶匙
- 辣椒粉1茶匙
- 孜然粉1/2茶匙
- 精盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花、姜末和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 在腌制的猪肉末中加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
3. 取一根宽口的塑料袋，将猪肉末放入袋中，用手指挤出空气并紧紧封口。
4. 将塑料袋中的猪肉末捏成长形，两头封口。
5. 将塑料袋放入沸水中煮15分钟，直到辣肠熟透。
6. 取出辣肠，冷却后放入冰箱冷藏，待凉后切片。
7. 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后将辣肠片放入锅中，煎至两面金黄即可。
8. 将煎好的辣肠装盘，可以直接食用，也可以作为配菜搭配主食食用。
辣辣肠做法和辣肠基本相同，只是在步骤3中加入适量的辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味适量调整。