根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量。
腌鱼是一道非常受欢迎的美食，下面是一个简单又美味的腌鱼方法：
材料：
- 一条新鲜的鱼
- 适量的盐
- 适量的糖
- 适量的姜片
- 适量的大蒜末
- 适量的料酒
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的白胡椒粉
- 适量的豆瓣酱（可选）
步骤：
1. 鱼洗净去鳞，然后在鱼身两侧划3刀，将姜片和大蒜末塞入刀口。
2. 在鱼身上均匀涂抹一层盐，腌制10分钟，然后用清水洗净。
3. 在一个容器中，将适量的盐、糖、姜片、大蒜末、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉混合搅拌均匀，可以加入适量的豆瓣酱增加味道。
4. 将腌料均匀涂抹在鱼身上，同时可以在刀口处再次塞入一些姜片和大蒜末，保证味道更入味。
5. 将鱼和腌料放入密封袋或盒子中，放入冰箱腌制4-6小时，以保证鱼肉充分入味。
6. 腌制好的鱼取出，沥干表面的水分，然后用锡纸包裹住鱼身，放入预热好的烤箱中，以200°C烤制15-20分钟。
7. 烤制好的腌鱼取出，撒上一些葱花或者香菜末作为装饰，即可享用。
这个方法非常简单，但可以制作出香辣可口的腌鱼。根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好增加或减少调料的用量。