同时，可以将卤汁沥干后淋在牛腱块上，增加味道。
材料:
- 1kg 牛腱
- 5个八角
- 3片桂皮
- 6颗香叶
- 1小块姜切片
- 6瓣大蒜
- 2汤匙料酒
- 适量盐和白胡椒粉
- 适量清水
步骤:
1. 将牛腱洗净后入沸水中焯水，煮约5分钟。捞出后用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。
2. 在一个炒锅中加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、姜片和大蒜瓣。开大火加热，煮沸后转小火炖煮10分钟，使香料的味道渗入水中。
3. 将焯水后的牛腱放入煮香料的水中，加入料酒，盐和白胡椒粉调味。
4. 加盖，以中小火慢慢炖煮，炖煮时间为约2小时，直到牛腱变得柔软可切。期间可适当加入一些清水，以保持煮汤的量。
5. 炖煮时间结束后，将牛腱捞出放入冷开水中浸泡，以使肉质更加嫩滑。
6. 捞出牛腱后，用刀切成适量大小的块状。
7. 炒锅加热，加入适量的油，将切好的牛腱块放入锅中煎至两面金黄色。
8. 调制煮汤时的调料，将煮汤过的原汤煮沸后适量取出，加入适量生抽、老抽、糖和盐调味，形成卤汁。
9. 将煎好的牛腱块倒入卤汁中，加盖小火煮约10分钟，使牛腱块充分入味。
10. 关火，静置片刻，让牛腱块更加入味。
11. 将卤牛腱块取出，可以切成薄片或厚块，装盘即可享用。
温馨提示: 食用时可以选择配以花椒面或辣椒油提升口感。同时，可以将卤汁沥干后淋在牛腱块上，增加味道。