香菇提前泡软备用。如果要做香菇鸡腿焖饭的话，只需要在焖煮过程中加入适量的米饭，并在最后焖煮5分钟时将鸡腿和香菇放在米饭上面，盖上锅盖继续焖煮。等米饭煮熟后，即可享用香菇鸡腿焖饭。
香菇焖鸡腿是一道传统的家常菜，口感香浓美味，下面是香菇焖鸡腿的家常做法（也可作为香菇鸡腿焖饭的做法）：
所需材料：
1. 鸡腿2只
2. 干香菇6-8朵
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒1勺
6. 生抽2勺
7. 老抽1勺
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 食用油适量
11. 温水适量
步骤：
1. 鸡腿处理干净后，切成块状备用。香菇提前泡软备用。
2. 平底锅烧热后加入适量的食用油，放入鸡腿煎至两面金黄。
3. 加入切好的姜片、葱段和泡软的香菇一起煸炒几分钟，使其出香味。
4. 倒入料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的温水，水面稍高于食材即可，然后盖上锅盖焖煮15-20分钟，让鸡腿更加入味。
7. 打开锅盖，加入适量的盐和糖，根据个人口味调整即可。继续焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
8. 最后，取出炖好的鸡腿和香菇放在碗里，再倒入适量的汤汁即可。
如果要做香菇鸡腿焖饭的话，只需要在焖煮过程中加入适量的米饭，并在最后焖煮5分钟时将鸡腿和香菇放在米饭上面，盖上锅盖继续焖煮。等米饭煮熟后，即可享用香菇鸡腿焖饭。