期间要不断搅拌，以防糊底。
湘西耳糕是湖南湘西地区非常有名的传统小吃，制作方法如下：
材料：
- 饭粉500克（糯米和粳米各250克）
- 干贝适量
- 黄豆酱适量
- 青菜适量
- 花生适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 香菇适量
步骤：
1. 将糯米和粳米混合洗净，浸泡3-4小时。
2. 取一半的米混合加水磨成米浆，另一半的米加水磨成粥状。
3. 将米浆过滤成稠状，加入盐搅拌均匀。
4. 将米粥倒入锅中，用中小火慢慢煮。期间要不断搅拌，以防糊底。
5. 当米粥开始变得黏稠时，加入花生、香菇、青菜等配料。
6. 再次搅拌均匀，继续煮至糯米糊状。
7. 将糯米糊倒入平底容器，并用刮刀压平。
8. 上锅蒸约20分钟，直至糯米糕变硬。
9. 取出糯米糕，切成长方形或方形块状。
10. 准备一些煎肉、干贝、黄豆酱作为佐料。
11. 取一块糯米糕，在切口中夹入一些煎肉、干贝和黄豆酱。
12. 煎熟即可享用。
注意事项：
- 在煮糯米糕过程中需要不停搅拌，以免底部糊焦。
- 可根据个人口味添加适量的辣椒油或葱花提升味道。